<ふきの煮物>
ふきは、冬から春先に花のつぼみができます。この花のつぼみが、てんぷらなどで調理されることの多い蕗の薹（ふきのとう）です。

<いたどり炒め>
県外の方が、いたどりを見たら「これは食べられるの？」と質問があるように皮を剥く前は独特の色合いのいたどり。
緑に赤の斑点のある、特徴的な姿です。皮を剥き、生で軽く塩もみし、サラダとしてもおいしく食べられます。

<魚介の春野菜炒め>
甘くておいしい春野菜を使用しています。
その時期にとれる旬のお野菜は、安くて、他の時期よりも栄養が多く詰まっているものが多いため、身体にも家計にもやさしいのが嬉しいですね。

＜魚の塩麹焼き＞
上町池澤さんのおいしいお魚に、発酵食品として注目されている、「塩麹」で味付けをしています。
人参は、よさこい有機の会さんの人参を使用しています。

<ごぼうとすりみ揚げ>
いわしのすりみは、宇佐もん工房さんがいわしの骨ごと使って作っている、魚のしっかりした味のすりみを使用しています。
かたくならないように、つなぎは卵ではなく、豆腐と片栗粉を使用しています。