（切干大根と青菜の炒め煮）　　　　　　　切干大根は天日で干すことで、保存性と殺菌・消毒効果が高まります。また、香りや旨みも増加して、栄養面も優れた食品です。本日は小松菜と合わせて炒めた、カルシウムと鉄分が一度に摂れる一品となっています。

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（冬瓜の煮物）　　　　　　　　冬の瓜と書きますが、冬瓜の旬は夏です。冬まで保存がきくことから、『冬』の漢字が使われています。95％が水分で、低カロリーです。涼しげな見た目とさっぱりした味が夏にピッタリです。

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（人参しりしり）
人参は抗酸化作用をもつβ-カロテンが、緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量です。人参たっぷりの人参しりしりですが、玉葱の甘みとツナの旨みで美味しくいただけます。

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（豆腐のオムレツ風）　　　　　豆腐と挽肉を混ぜ合わせ、そこへ南瓜を加えることで黄色く色づき、見た目がオムレツのようになります。卵のオムレツとは一味違う、美味しい和風のオムレツ風です。

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